ข้าวกล้องปลาย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น : เมนูข้าวเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ที่)

ส่วนของปลา 

1. ปลาซาบะ หรือ ปลาดอรี่ หรือปลากะพง (เนื้อแน่น ไม่เละ) 1 ชิ้น (150–200 กรัม) 

2. ซอสญี่ปุ่น (โชยุสูตรลดโซเดียม) 1 ช้อนโต๊ะ 

3. มิริน (หรือไวน์ปรุงอาหารญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ 

4. น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายไม่ฟอก ½ ช้อนชา 

5. น้ำมันงา ½ ช้อนชา 

6. ขิงขูด ½ ช้อนชา (เพิ่มความหอม ลดกลิ่นคาว) 

7. งาขาวคั่ว (สำหรับโรยหน้า)

ส่วนของข้าว 

- ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย 

- น้ำสะอาดสำหรับหุง 

- เกลือหยิบนิ้ว (ถ้าต้องการแต่งรสเล็กน้อย)

วิธีทำ

เตรียมปลา 

- ล้างปลาให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใช้มีดกรีดข้างละ 1–2 แผล เพื่อให้สุกไวและซอสซึมเข้าเนื้อ 

- ผสมซอส: โชยุ + มิริน + น้ำผึ้ง + ขิง + น้ำมันงา แล้วคนให้เข้ากัน 

- หมักปลากับซอสที่เตรียมไว้ อย่างน้อย 15–30 นาที 

ย่างปลา 

วิธี 1: หม้อทอดไร้น้ำมัน 

- ตั้งอุณหภูมิ 180°C ย่าง 10–12 นาที หรือจนผิวเหลือง 

- ระหว่างย่าง ทาซอสหมักเพิ่ม 1–2 รอบ 

วิธี 2: กระทะเทฟลอน 

- ใช้ไฟกลาง ทาน้ำมันงาบาง ๆ 

- วางปลาด้านหนังลงก่อน ย่างจนผิวกรอบ แล้วกลับอีกด้าน 

วิธี 3: เตาอบ 

- อบที่ 180°C 15 นาที (พลิกครึ่งทางถ้าอยากให้ผิวเกรียมนิด)

หุงข้าวกล้องให้อร่อย 

- ซาวข้าวกล้องจนใส แช่น้ำไว้ 2 ชม. เพื่อให้หุงง่ายและนุ่ม 

- หุงด้วยอัตราส่วน ข้าว 1 : น้ำ 1.5 (ขึ้นอยู่กับชนิดข้าว) 

- เมื่อสุก พักไว้ให้ระอุก่อนตักเสิร์ฟ

เสิร์ฟพร้อม: 

- ผักลวก: บร็อคโคลี แครอท หรือฟักทอง 

- โรยงาขาว + ต้นหอมซอย หรือสาหร่ายญี่ปุ่น 

เคล็ดลับเพิ่มเติม: 

- ถ้าใช้ปลาซาบะแช่แข็ง แนะนำแช่น้ำเกลือก่อน 15 นาที เพื่อลดความเค็ม 

- ซีอิ๊วญี่ปุ่นมีหลายสูตร เลือกแบบลดโซเดียมจะเหมาะกับสายสุขภาพ 

- อย่าใส่น้ำผึ้งเยอะ เพราะจะไหม้ง่ายตอนย่าง