ข้าวหมูแดงหมักน้ำผึ้ง : เมนูข้าวเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ (สำหรับ 2 ที่)

ข้าว 

 

- ข้าวกล้องหุงสุก 2 ถ้วย (หรือใช้ข้าวไรซ์เบอร์รี่, ข้าวกล้องแดงได้)

หมูแดง (ไม่ใช้สีผสมอาหาร) 

1. สันในหมู (ไม่มีมัน) 300 กรัม 

2. ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ 

3. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (แทนน้ำตาล) 

4. ซอสหอยนางรมโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ 

5. พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา 

6. ผงกระเทียม (หรือกระเทียมสับ) 1 ช้อนชา 

7. น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (สำหรับหมัก)

น้ำราดหมูแดง 

1. น้ำต้มกระดูก (หรือน้ำเปล่า) 1 ถ้วย 

2. ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ 

3. น้ำมันหอยโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ 

4. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา 

5. แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนชา 

6. ผงปาปริก้าเล็กน้อย (เพิ่มสีสันธรรมชาติ)

ไข่ต้ม และเครื่องเคียง 

1. ไข่ต้มสุก 1 ฟองต่อจาน 

2. แตงกวาหั่นบาง ๆ 

3. ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า 

วิธีทำ 

1. หมักหมู 

- หั่นสันในหมูเป็นชิ้นยาวพอดีย่าง 

- ผสมซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, ซอสหอยนางรม, พริกไทย และกระเทียมเข้าด้วยกัน 

- หมักหมูกับส่วนผสมอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (หรือแช่เย็นข้ามคืนให้เข้าเนื้อ)

2. ย่างหมูแดง 

- อุ่นเตาอบที่ 180°C หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน 

- วางหมูบนกระดาษฟอยล์หรือถาดอบ ทาน้ำมันมะกอกบาง ๆ 

- ย่างประมาณ 20–25 นาที หรือจนสุก (ระหว่างนี้อาจทาน้ำหมักซ้ำเล็กน้อย) 

- พักไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 

3. ทำน้ำราดหมูแดง 

- ตั้งหม้อ ใส่น้ำต้มกระดูก, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย และน้ำผึ้ง 

- เคี่ยวให้ร้อนจัด เติมปาปริก้าเพิ่มสีธรรมชาติ 

- ใส่แป้งมันละลายน้ำ ค่อย ๆ คนให้เหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ

4. จัดจาน 

- ตักข้าวกล้องหุงสุกลงจาน 

- วางหมูแดงหั่นบาง ๆ ลงด้านบน 

- ราดด้วยน้ำซอสหมูแดงพอประมาณ 

- ใส่ไข่ต้มผ่าซีก แตงกวา และโรยต้นหอมผักชีให้สวยงาม

เคล็ดลับสุขภาพ 

- ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล และหลีกเลี่ยงสีผสมอาหาร 

-เลือกเนื้อหมูไม่ติดมัน และใช้วิธีอบ/ย่างแทนการทอด 

- เลือกซีอิ๊วโซเดียมต่ำเพื่อลดโซเดียมสะสม