ข้าวไรซ์เบอร์รี่อกไก่อบพริกไทยดำ : เมนูข้าวเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ที่) 

ส่วนของอกไก่อบพริกไทยดำ

 

1. อกไก่ไร้หนัง 1 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม) 

2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 

3. พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา (เพิ่มตามชอบ) 

4. ซอสหอยนางรมโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ 

5. ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ 

6. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา 

7. น้ำตาลมะพร้าว (หรือน้ำผึ้ง) ½ ช้อนชา (ใส่เพื่อตัดรสเล็กน้อย) 

8. โรสแมรี่แห้ง หรือใบกระวาน (เพิ่มกลิ่นหอม - ไม่ใส่ก็ได้) 

ส่วนของข้าว 

- ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก 1 ถ้วย (แช่น้ำไว้ 1-2 ชม.ก่อนหุง จะนุ่มขึ้น) 

- น้ำสะอาดสำหรับหุ

วิธีทำ

เตรียมอกไก่ 

- ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วใช้มีดกรีดเนื้อเล็กน้อยให้ซอสเข้าเนื้อ 

- หมักอกไก่กับกระเทียม พริกไทยดำ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก และน้ำตาลมะพร้าว 

- หมักไว้ 30 นาที (หากมีเวลา แช่ตู้เย็นข้ามคืนจะอร่อยขึ้น) 

อบอกไก่ 

มี 3 วิธีให้เลือก

วิธีที่ 1: อบด้วยเตาอบ 

- เปิดเตาอบที่ 180°C ล่วงหน้า 10 นาที 

- วางอกไก่บนกระดาษฟอยล์ หรือถาดอบที่ทาน้ำมันนิด ๆ 

- อบประมาณ 18–20 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของอกไก่) 

- ครบเวลา พักไก่ไว้ 5 นาที แล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้น ๆ

วิธีที่ 2: หม้อทอดไร้น้ำมัน 

- ตั้งอุณหภูมิ 180°C ใช้เวลา 15–18 นาที 

- กลับด้านครึ่งทางเพื่อให้สุกทั่ว

วิธีที่ 3: ย่างบนกระทะ 

- ใช้กระทะเทฟลอน ทาน้ำมันเล็กน้อย 

- ย่างไก่ด้วยไฟกลาง ประมาณข้างละ 4–5 นาที จนสุก หอม

หุงข้าวไรซ์เบอร์รี่ 

1. ซาวข้าวให้สะอาด (3–4 ครั้ง) 

2. แช่น้ำ 1–2 ชม. เพื่อให้เมล็ดข้าวนุ่มและหุงง่าย 

3. หุงด้วยหม้อหุงข้าวอัตราส่วน ข้าว : น้ำ = 1 : 1.5 

4. เมื่อหุงเสร็จให้ “อบข้าว” ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วจึงตักเสิร์ฟ

เสิร์ฟพร้อมอะไรดี? 

- ผักลวก (บร็อคโคลี, แครอท, ถั่วฝักยาว) 

- แตงกวาสด หรือสลัดข้างจาน 

- มะเขือเทศเชอร์รี่ 

เคล็ดลับเพิ่มเติม 

- อกไก่ควรไม่สุกเกินไป จะทำให้เนื้อแห้ง แนะนำใช้อุณหภูมิกลางและพักก่อนหั่น 

- พริกไทยดำคั่วใหม่ ๆ จะหอมกว่าพริกไทยบดสำเร็จ 

- ซอสหอยนางรมกับซีอิ๊วถ้าใช้สูตร Low Sodium จะทำให้เมนูนี้เฮลท์ตี้แบบจริงจัง