ข้าวไรซ์เบอร์รี่ต้มยำแห้งอกไก่ : เมนูข้าวเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ (สำหรับ 1–2 ที่)

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ 

- ข้าวไรซ์เบอร์รี่ 1 ถ้วย 

- น้ำเปล่า 1½ ถ้วย (สำหรับหุง)

อกไก่หมัก 

- อกไก่ลอกหนัง 200 กรัม 

- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ 

- พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา 

- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

เครื่องต้มยำแห้ง 

1. ข่า 3–4 แว่น (ซอยบาง) 

2. ตะไคร้ 1 ต้น (หั่นเฉียงบาง) 

3. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ 

4. หอมแดง 2 หัว (ซอยบาง) 

5. พริกแห้งทอด 3–5 เม็ด 

6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 

7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 

8. น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนชา 

9. พริกป่นตามชอบ 

10. ผักชีฝรั่งซอย (ถ้ามี)

วิธีทำ 

- หุงข้าวไรซ์เบอร์รี่ ซาวข้าวไรซ์เบอร์รี่ 2–3 ครั้ง 

- แล้วแช่น้ำไว้ 1–2 ชั่วโมง หุงด้วยอัตราส่วน ข้าว 1 ถ้วย : น้ำ 1½ ถ้วย 

- เมื่อข้าวสุก พักไว้ให้ระบายไอประมาณ 10 นาที 

หมักและย่างอกไก่ 

- หมักอกไก่กับน้ำปลา + พริกไทย + น้ำมันมะกอก อย่างน้อย 20 นาที 

- ย่างในหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180°C ประมาณ 10–12 นาที หรือย่างบนกระทะจนสุก 

- หั่นเป็นชิ้นเฉียงพอดีคำ เตรียมไว้ 

ผัดต้มยำแห้ง 

- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ผัดข่า + ตะไคร้ + ใบมะกรูด + หอมแดง ให้หอม 

- ใส่พริกแห้งลงผัดให้เข้ากัน 

- เติมน้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาลมะพร้าว + พริกป่น คนให้เข้ากันพอแห้งและเคลือบดี 

- นำอกไก่ลงผัดคลุกให้ทั่วกับเครื่องต้มยำ (หรือราดบนไก่ย่างก็ได้) 

จัดจาน 

- วางข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุกบนจาน 

- วางอกไก่ที่คลุกเครื่องต้มยำไว้ด้านข้าง 

- โรยพริกแห้งหรือสมุนไพรซ้ำเล็กน้อยให้ดูมีมิติ 

- เสิร์ฟพร้อมแตงกวา ผักสด หรือน้ำซุปจิ๋วก็ได้

เคล็ดลับสุขภาพ 

- ใช้น้ำปลาสูตรโซเดียมต่ำลดเค็ม 

- อกไก่ให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ 

- ข้าวไรซ์เบอร์รี่ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและมีสารต้านอนุมูลอิสระ